Pecorino pollo al horno

Una capa crujiente de queso de oveja rallado, migas de pan y la mantequilla respira nueva vida en pechugas de pollo sin piel.

Ingredientes:
5 rebanadas de pan de molde
1/2 taza de queso de oveja rallado (2 oz)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
sal kosher y pimienta negro
4 de 6 onzas pechugas de pollo sin piel
1 cucharada de aceite de oliva 2 manojos de acelgas, sin tallos y hojas cortadas en tiras de 1 pulgada

+ Caliente el horno a 400 ° F. En un procesador de alimentos, pulso el pan hasta que se formen migas gruesas (que debe tener alrededor de 2 tazas). Añadir el queso de oveja, mantequilla, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y el pulso una o dos veces para humedecer.
+ Coloque el pollo en una fuente para hornear de 8 pulgadas; sazone con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y espolvorear con la mezcla de miga de pan. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que se cueza, de 15 a 20 minutos. Destape y hornee hasta que las migas estén doradas, 3 a 5 minutos.
+ Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la acelga, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Servir con el pollo.