No hay nada aquí que requiere de cocina a la verdadera bulgur simplemente vapores en agua hirviendo.
ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
sal kosher y pimienta negro
2 calabacines medianos (aproximadamente 1 libra), reducido a la mitad y en rodajas finas
1 15.5 onzas de frijoles, enjuagados
1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
1/4 taza cortó salado almendras tostadas
1/4 taza de eneldo fresco picado
1 taza de bulgur
Queso de cabra 1 taza, se derrumbó (4 oz)
instrucciones
Mezcle el aceite, el vinagre, ¾ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un tazón grande.
Añadir el calabacín, los frijoles, la cebolla, almendras, y el eneldo y revuelva para combinar. Deje reposar, lanzando de vez en cuando, hasta que el calabacín suaviza ligeramente, de 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, coloque el bulgur en un recipiente resistente al calor grande separada. Agregar 2 tazas de agua hirviendo, tapar y dejar reposar hasta que estén tiernos, 12 a 15 minutos; escurrir.
Servir el bulgur rematado con la ensalada de calabacín y se espolvorea con el queso de cabra.
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