4.3 gemelli libras, fusilli, u otra pasta corta
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 puerros (sólo partes blanca y verde claro), reducido a la mitad longitudinalmente y luego transversalmente
sal kosher y pimienta negro
1 libra de camarones pelados y limpios medio (cruda) •
cáscara finamente rallada de 1 limón
3/4 taza de crema de leche
10 oz de espinacas tiernas (unos 12 tazas)
instrucciones
Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete; drenar y volver a la olla.
Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir los puerros, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se han suavizado, de 3 a 5 minutos.
Agregue los camarones y la ralladura de limón y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el camarón se opaque, 4 a 5 minutos más.
Añadir la nata y ½ cucharadita de sal a la pasta en la olla y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que espese un poco, de 1 a 2 minutos. Añadir la mezcla de camarones y la espinaca y revuelva para combinar.
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