Salmón Con Crema de pepino y Ensalada de hinojo

Para acelerar antes de la cena tiempo de preparación, hacer la ensalada hasta 12 horas de antelación; servir fría o a temperatura ambiente.

4 piezas de 6 onzas de filete de salmón sin piel
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
sal kosher y pimienta negro
1 limón, en rodajas finas
1/2 taza natural bajo en grasa yogur griego
Vinagre de sidra 1 cucharada
1 bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas finas, más 2 cucharadas de hojas de hinojo picado
Inglés medio pepino, pan de centeno en rodajas finas, para servir

Caliente el horno a 400 ° F. Frote el salmón con el aceite y colocar en una bandeja para hornear con borde. Sazonar con la pimienta y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negro. Cubrir con las rodajas de limón y hornear hasta que se opaque, de 8 a 12 minutos.
Mientras tanto, mezcle el yogur, el vinagre y 1/4 cucharadita de sal y pimienta negro en un tazón grande. Añadir el hinojo, hojas de hinojo y pepino y revuelva para cubrir.
Servir el salmón con la ensalada de pepino-hinojo y pan.