Ensalada de papaya verde

INGREDIENTES

4 dientes de ajo picados
5 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de pescado
2 chiles rojos tailandeses secas, finamente picado
5 cucharadas de aceite de maní
Aceite de chile 1 cucharada
12 judías verdes
sal
Uno de 1 a 1 1/2 libras de papaya verde
2/3 taza de tomates cherry, reducido a la mitad (se puede combinar tomates rojos y amarillos)
1 taza de cilantro fresco picado
2 cebollas verdes, muy en rodajas finas
3 cucharadas groseramente-picados cacahuetes tostados

Preparación 

Mezcle el ajo, jugo de limón, la miel, la salsa de pescado y los chiles picados en un tazón mediano. Bata lentamente en el aceite de aceite de maní y ají. Ponga a un lado.

Cocine los frijoles en una olla mediana con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Enjuagar con agua fría.

Pelar la papaya, reducido a la mitad y desechar las semillas y la pulpa interior. Triture la papaya en los mayores agujeros de un rallador y colocar en un tazón grande. Añadir los tomates, cilantro, cebolla verde y judías verdes.

Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva. Espolvorear con el maní.