Tortilla española con patatas y chorizo

Esta abundante cocineros tortilla en el horno, lo que significa que usted puede lanzar juntos la ensalada simple, mientras se hornea.

Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla grande, picada
2 oz de chorizo ​​español (embutido), rebanado en medias lunas finas
Papas rojas 3/4 libras, cortado en cubitos
sal kosher y pimienta
3/4 taza de perejil, picado
10 huevos grandes, batidos
1 taza (4 oz) rallado Manchego o Cheddar
1 cabeza pequeña de lechuga de hoja verde
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

Instrucciones
Caliente el horno a 400 ° F. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande para horno a fuego medio. Añadir la cebolla amarilla y cocine por 5 minutos.
Añadir el chorizo, papas y ½ cucharadita de sal y pimienta y cocine, cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, a 10 minutos.
Agregue el perejil. Vierta los huevos y revuelva para distribuir los ingredientes. Espolvorear con el queso y transferir al horno.
Hornee la tortilla hasta que se infle y marrón en los bordes y un cuchillo salga limpio, aproximadamente 15 minutos.
Divida la lechuga y cebolla roja entre platos y rociar con el aceite restante. Cortar la tortilla en trozos y servir con la ensalada.